Nouvelle rubrique : nos hébergés partagent leur cuisine

 

 

Pour fêter le nouvel an chinois voici une recette simple et efficace de Xiao :

 

La fondue chinoise

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 120 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  •  poulet
  •  bœuf
  •  crevettes (bouquets) ou gambas
  •  noix de pétoncle
  •  thon

 

Préparation de la recette :

 

Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g)

 

Préparation :

 

Préparation du bouillon :

  • eau (2 ou 3 L).
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • sel et poivre
  • 1 piment sec
  • 1 graine d’anis étoilé
  • tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,…)

 

Laisser mijoter pendant environ 2 h. Ecumer, filtrer.

 

Sauces :

 

Sauce pékinoise :

 

  • 1 filet de citron
  • 1/4 ketchup
  • 1/4 moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

Sauce huître :

 

  • sauce huître, coupée avec de l’eau
  • ail écrasé
  • ciboulette hachée
  • Sauce cacahuète :
  • sauce soja
  • 1 ou 2 citrons pressés
  • un peu d’eau

Griller les cacahuètes et les moudre très fin. Bien mélanger le tout.

 

Sauce nuoc mam :

 

  • 1 citron pressé
  • 2 sucres
  • un peu de piment
  • 2/3 nuoc mam
  •  1/3 eau
  • ail pilé

 

Sauce gingembre :

 

  •  1/2 vinaigre au gingembre
  • 1/2 vinaigre pur
  • gingembre haché

 

Vous trempez ensuite des vermicelles de riz dans le bouillon et vous faites cuire vos ingrédients sur la table avec votre bouillon posé sur un réchaud

Bon appétit !